InterJamón

 PUBLICACIONES

24/1/2008
La publicación semestral, editada en España y ya presente en Italia, ofrece creaciones de prestigiosos
cocineros nacionales e internacionales y las últimas técnicas del panorama gastronómico



Francia, por historia y tradición, considerado uno de los pilares de la gastronomía mundial, no
pudo ofrecer una acogida más calurosa y entusiasta que la que brindó en París, el pasado 14
de enero, al nacimiento del primer número en francés del Cuaderno de Alta Gastronomía
Apicius, editado por Montagud Editores en Barcelona. Más de 500 personas se unieron a la
celebración, llegadas desde toda Francia, entre los que se encontraban los grandes señores de
la cocina gala actual: Pascal Barbot, Yannick Alleno (del mítico restaurante Le Meurice),
William Ledeuil, Georges Pralus, Alexandre Gauthier, Jean-François Piège o Michel del Burgo,
quien se desplazó desde Moscú expresamente para asistir al acto.


Hace cinco años vio la luz el primer ejemplar de Apicius y desde entonces no ha variado su
filosofía: mostrar desde sus páginas, una cocina internacional y globalizada, creativa y de
vanguardia, una cocina evolucionada. Además de las elaboraciones, esta publicación
semestral recoge las fuentes de inspiración de los chefs, los nuevos ingredientes y las nuevas
técnicas. Esta vocación internacional, en la que priman los grandes cocineros, sin importar la
bandera que enarbolen, ha dado lugar a una expansión internacional iniciada el pasado año
con la exitosa edición en italiano de Apicius, cuya coeditora Anna Morelli estuvo presente en la
celebración, y que continúa con este lanzamiento en Francia.


Jean-Michel Thirion, coeditor de Apicius France, se ha mostrado siempre como un gran
apasionado del proyecto y de la publicación. Montagud Editores le ha ofrecido esta
responsabilidad por sus conocimientos, su experiencia en el mundo de la gastronomía, sus
amplísimos contactos y por su comprensión de la cocina de vanguardia y creativa. Thirion volcó
también toda su ilusión en la organización de la presentación oficial, que se celebró en pleno
corazón del moderno barrio parisino de La Défense, el distrito de negocios más importante de
Europa, muy acorde con el espíritu de la publicación: moderno y vanguardista. Se elaboró un
suculento menú para los asistentes y también se contó con la colaboración de las firmas
comerciales francesas que apoyan este proyecto.


Paco Marfull, director general de Montagud Editores, reafirmó, durante su discurso, el afán de
seguir dando a conocer a todos aquellos actores principales de la vanguardia culinaria. Por su
parte, el director de la publicación, Javi Antoja de la Rosa, reconoció como un sueño hecho
realidad el presentar una edición en francés de la publicación.


Este crecimiento internacional no ha hecho más que empezar. Para el próximo mes de mayo
está prevista la coedición en neerlandés de Apicius, con Peter Cnudde como coeditor, y en
noviembre del presente año estará disponible la versión inglesa de la publicación para Estados
Unidos.

     
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