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Recetas Interdelicatessen  Crema de castañas.  Interdelicatessen
  
Crema de castañas.
  Ingredientes                                       Elaboración
Para 4-6 personas.

- 750 g. de castañas frescas
- 5 vasos de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 cebollas en rodajas
- 1/4 de litro de leche
- 1 yema de huevo
- 1 vasito de nata
- un pellizco de nuez moscada rallada
- sal
- pimienta negra recién molida
- 1 ó 2 cucharaditas de azúcar.

1 hora 45 minutos.


Hacer un pequeño corte en cada castaña. Ponerlas en un cazo, cubriéndolas con agua fría. Darlas un hervor, cociéndolas luego durante 10 minutos. Retirar el cazo del fuego, sacando las castañas, poco a poco. Quitarles la piel exterior e interior. Colocarlas en un cazo con el caldo de pollo, el laurel y las cebollas. Dar un hervor, tapar y cocer lentamente durante una hora y media. Quitar la hoja de laurel, pasándolo todo por un pasapurés. Volver a poner la crema resultante en el cazo, previamente lavado, añadir la leche suficiente para darle una consistencia suave. Calentar. Mezclar en un recipiente la yema de huevo y la nata. Quitar el cazo del fuego y añadir la yema y la nata. Recalentar todo pero sin dejar que hierva. Añadir la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Echar el azúcar y servir

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