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Recetas Interdelicatessen  Crema de castañas al café  
  
Crema de castañas al café
  Ingredientes                                       Elaboración
Para 8 personas

-300 g de castañas
-1/2 litro de leche
-350 g de azúcar
-1 palito de vainilla
-8 yemas de huevo
-4 cucharaditas de café soluble .
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Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla. Tapar la cacerola y dejar macerar unos quince minutos fuera del fuego. En otra cacerola se baten las yemas de huevo y se deslíen con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva. Tras quitarles su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel. Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz. El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble. Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese. Es preciso no dejar de remover. Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrié. Se sirve fría
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