InterJamón
Recetas Interdelicatessen  Pato guisado con castañas  
  
Pato guisado con castañas
  Ingredientes                                       Elaboración
Para 4 personas
- 1 pato silvestre
-150 gr. de chalotas
-1 cebolla
-2 dl. de aceite
-1 dl. y 1/2 de vino tinto
-tomillo, laurel y romero
-1 trufa
-150 gr. de champiñones
-2 zanahorias
-500 gr. de castañas
-50 gr. de mantequilla
-sal
-pimienta
-fondo de pato
-1 dl. de brandy.



Dorar el pato 45 minutos a 220ºC. Añadir a mitad de cocción la guarnición aromática. Al final de la cocción lavar los trozos de pato. Machacar la carcasa. En una sartén para saltear, hacer sudar las chalotas, añadir la carcasa y flambear con el coñac. Mojar con el fondo de ave, el vino tinto y añadir el bouquet garni. Dejar cocer a fuego lento 30 o 40 minutos. Saltear los champiñones. Pasar la salsa por el chino. Poner los trozos y los champiñones en la salsa. Añadir los champiñones en la salsa. Añadir la trufa poner otra vez a fuego lento algunos minutos. Glasear las castañas con mantequilla. Verificar lo sazonado y servir en una fuente el pato junto con las castañas
women affair website website


Información de cantidades






   © 2000 Interdelicatessen.com | Condiciones de Compra Protección de Datos | info@interdelicatessen.com
Directorio de Gastronomía